Гозинаки

Сладости и сейчас традиционно завершают торжественное застолье, поэтому десерты грузинской кухни всегда обладают ярким богатым вкусом. Для их приготовления принято использовать мед и грецкий орех – продукт, издревле почитаемый на этой земле.

Для грузинской культуры этот орех является не просто кулинарным ингредиентом, но и средоточием духа природы, священным оберегом, символом решительности и силы. Воинам, отправлявшимся в долгий опасный путь, давали с собой ореховую чурчхелу, а вернувшимся с победой подносили гозинаки.

Сладкие гозинаки имеют богатую и интересную историю. Она берет свое начало в древней Грузии, где десертам за праздничным столом отводилась особая роль.

Чтобы приготовить гозинаки необходимо:

Очищенные орехи положить на горячую сковородку и прожарить, помешивая и следя, чтобы не подгорели. Потом нарезать тоненько острым ножом.

Мед влить в тазик и, непрерывно помешивая, прокипятить. Всыпать в кипящий мед нарезанные орехи. Чтобы были ломкими, добавить сахар. Непрерывно мешать.

Взять чистую деревянную доску, смочить водой, мокрой ложкой разровнять, потом смоченной водой скалкой раскатать, придав форму плоской пластины (где-то полтора см или 1 см).

Немного остудить и острым нагретым ножом нарезать маленькими ромбиками.