История
Чурчхелы началась в древние времена, во времена Давида-Строителя. Грузинские
войны брали её с собой в походы, ведь Чурчхела долго не
портится, а вместе с тем калорийна.
Делают Чурчхелу обычно на Новый Год. А
вот виноградный сок, для нее, заготавливают осенью, в период уборки винограда. Для
приготовления пеламуши или татары, в который будут окунаться ореховые нити,
используют натуральный белый или красный виноградный сок и кукурузную или
пшеничную муку.
Для начинки
берут лесной или грецкий орех. Сухие орехи нанизывают на нитку длинной по 25-30
сантиметров, протыкая иголкой.
Чурчхела, приготовленная с виноградным
соком, имеет разный цвет. Чурчхела из красного сока – красного цвета, из белого
– янтарная.
Окуните нить с орехами в виноградный
«кисель», деревянной лопаточкой пропитайте чурчхелу. Развесьте их подсохнуть.
Как только они немного подсохнут (примерно через 20 минут), снова окуните их в
пеламуши. Развесьте чурчхелу сушиться.
Совет! Если вы
приготовили чурчхелу, а пеламуши у вас остался – не спешите выбрасывать его!
Пеламуши или татара вполне самостоятельное блюдо, в которое можно добавить
ореховые крошки и подать на десерт.
Комментариев нет:
Отправить комментарий